Cuire la côte à l'os parfaite
- Assaisonner la viande (sans/peu de sel)
- Chauffer la viande au four sur 50°C-65°C pendant 45min (dépendant de l'épaisseur et de la cuisson)
- +- 1cm 50°C
- +- 1,5cm 55°C
- +2cm 65°C
- Chauffer la poêle ou le barbecue
- Griller/cuire à la poêle ou au barbecue 4 fois 3-5min chaque côté (belle croûte mais pas noire)
- Laisser reposer 15min au four dans de l’ alu
- Bleu 50°C, Saignant 60°C, Bien cuit 80°C
- Si ce n’est pas assez cuit en coupant, vous pouvez la remettre dans l’alu au four pendant 10min