Dry Rub

L’art du dry rub – Geef je vlees extra karakter

Een goede dry rub is dé manier om smaak dieper in het vlees te brengen, zonder het nat te maken of te marineren. Het is een droge kruidenmix die je vóór het bakken, grillen of roosteren op het vlees wrijft. Vooral bij stukken als côte à l’os, ribeye of pulled pork is dit een echte smaakversterker.

Waarom kiezen voor een dry rub?

• Smaakboost: Door de kruiden in het vlees te wrijven, breng je extra smaaklagen aan zonder het vlees te maskeren.

• Korstvorming: De kruiden helpen mee aan een krokante korst bij grillen of bakken.

• Geen vochtverlies: Omdat het geen natte marinade is, blijft de structuur van het vlees intact – ideaal voor wie houdt van een stevige korst met sappige binnenkant.

Zo maak je een basis dry rub thuis:

Combineer in een kommetje:

• 2 el bruine suiker (voor karamellisatie)

• 1 el grof zeezout

• 1 el zwarte peper

• 1 el paprikapoeder (zoet of gerookt)

• 1 tl lookpoeder

• 1 tl uienpoeder

• ½ tl cayennepeper of chilivlokken (voor wie van pit houdt)

Wrijf de mix royaal op het vlees en laat het bij voorkeur 30 min tot enkele uren intrekken. Voor grotere stukken zelfs tot 24 uur op voorhand.

Extra tip van Boucherie Vens:

Combineer jouw dry rub met onze geselecteerde vleessoorten, zoals Fleur d’Aubrac côte à l’os, voor een topresultaat. Vraag gerust advies in de winkel – we helpen je graag met aangepaste rubs of vleessuggesties.