De perfecte côte à l'os bakken
- Kruid het vlees (zonder of met weinig zout)
- Verwarm het vlees in de oven tussen 50-65°C gedurende 45minuten (afhankelijk van de dikte
- +- 1cm 50°C
- +- 1,5cm 55°C
- +2cm 65°C
- Verwarm een pan met boter of de barbecue
- Grill/Bak de côte à l'os, draai deze 4 keer telkens 3-5minuten tot je een mooi bruin korstje hebt
- Laat het vlees afgedekt in aluminiumfolie rusten in de oven gedurende 15min
- Bleu 50°C
- Saignant 60°C
- Doorbakken (niet aangeraden) 80°C
- Indien het bij het snijden niet genoeg gebakken is, kunt u het nog even in de oven steken. Let op dit kan snel gaan door de hete korst