Verrassende stukken

Bavette, heerlijk met simpelweg wat grof zout errond

Short Ribs, de ribbetjes van rund. Heerlijk traag garen met een lekker dry rub errond

Flanchet, het buikspek van het rund. Heerlijk traag garen met een goeie kruiding en dan met 2 vorken uit elkaar trekken om lekkere Pulled Beef te hebben.

Rouelle, varkensschouder, mooi sappig stukje vlees met dradige structuur. Ideaal om pulled pork te maken.

Picanha, het staartstuk van het rund, bij ons meestal verkrijgbaar in Holstein of Black Angus. De droom van elke Braziliaan op de Barbecue. Vleeskant met beetje peper en zout en vetkant quadrilleren en simpelweg grof zeezout.